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• LA VINIFICATION •
Chaque cépage est vinifié séparément. Le pressurage est direct et les débourbages durent une dizaine d'heures. Puis les lies fines sont réintroduites avant le début de la fermentation en barriques de chêne dont 1/3 sont neuves chaque année. Les ouillages sont réguliers et les soutirages se font tous les trois mois. L'élevage en barriques dure de 20 à 24 mois. Les vins sont mis en bouteilles au Château 2 ou 3 ans après la récolte, selon les millésimes. 85 % de la production partent à l'exportation.
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